3 Variasi Resep Hidangan Sayur Lodeh Nikmat 5/5 (1)

0
21
3 Variasi Resep Hidangan Sayur Lodeh Nikmat
3 Variasi Resep Hidangan Sayur Lodeh Nikmat - ©pinterest.com

Nongki.net – Sayur lodeh merupakan salah satu jenis hidangan sayur yang ada di Indonesia. Sayur yang satu ini memiliki rasa, bumbu dan kuah yang sangat khas. Hidangan yang telah dikenal di berbagai penjuru wilayah Indonesia ini ternyata memiliki banyak sekali variasi resep yang berbeda sesuai dengan wilayah masing-masing. Kuahnya ada yang berwarna putih dan ada juga yang berwarna merah.

Bahan yang digunakan untuk membuat sayur lodeh pun terbilang sederhana dan mudah ditemukan yaitu labu siam atau jipang, kacang panjang, terong, tempe, cabe dan petai. Untuk kuahnya, resep sayur lodeh menggunakan santan, sehingga menghasilkan rasa yang gurih, sedap dan nikmat.

Untuk menikmati sayur lodeh ini, paling cocok saat disantap bersama nasi dipadukan dengan ikan tongkol dan telur asin. Makin nikmat lagi jika ditambah sambal serta krupuk.

3 Variasi Resep Masakan di Indonesia

Ternyata, terdapat beberapa jenis sayur lodeh yang berbeda di tiap daerahnya. Meskipun secara tampilan mirip namun bahan, bumbu dan cara masaknya yang berbeda. Sehingga menghasilkan rasa yang berbeda pula serta khas dari daerah tersebut. Pada artikel kali ini, Nongki.net akan membahas resep membuat hidangan sayur lodeh versi Jawa, Sunda, dan Betawi. Penasaran? Yuk kita simak artikel selengkapnya!

Baca Juga:  10 Tempat Wisata Kuliner Paling Nikmat di Malang

1. Sayur Lodeh Jawa

Sayur Lodeh Jawa memiliki ciri khas buah nangka
Sayur Lodeh Jawa memiliki ciri khas buah nangka

Sayur lodeh versi Jawa berikut ini biasa Anda temukan di daerah Yogyakarta dan sekitarnya. Salah satu yang membuatnya istimewa dan berbeda dari variasi sayur lodeh lainnya adalah adanya buah nangka yang digunakan sebagai bahan sayur. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat versi Jawa, berikut adalah bahan dan cara memasaknya

Bahan Masakan:

  • 1 buah jagung manis yang sudah dipotong sesuai selera
  • 10 tangkai kacang panjang yang sudah dipotong kira-kira 4 cm
  • 4 buah jagung muda yang sudah dikupas dan diiris tipis
  • 1 buah labu siam (jipang) berukuran sedang yang sudah dipotong kotak
  • 1 buah wortel yang sudah diiris tipis
  • Daun melinjo secukupnya
  • 1 genggam kulit buah melinjo
  • 1 buah terong ungu yang sudah dipotong kotak
  • 1 potong nangka muda yang sudah dipotong kotak
  • 1 tangkai petai (jika suka) yang sudah dikupas kulitnya
  • 1 buah tempe yang sudah dipotong kotak
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdm ebi
  • 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 200 ml santan
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 3 buah cabai hijau
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 8 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:

  1. Masak air sampai mendidih, kemudian masukan bahan yang diiris.
  2. Tambahkan wortel dan jagung, tunggu sampai wortel berubah warna dan terlihat setengah matang.
  3. Masukkan labu siam, kacang panjang, nangka muda, kulit melinjo, jagung muda, terong dan petai.
  4. Setelah terlihat setengah matang kecilkan api, lalu tuang santan sambil terus diaduk.
  5. Masukkan gula bersama garam, masak sampai mendidih.
  6. Setelah mendidih, masukkan daun melinjo dan masak sebentar, lalu matikan kompor.
  7. Sayur lodeh siap untuk dihidangkan.
Baca Juga:  5 Kuliner Sunda Yang Menggugah Selera

2. Sayur Lodeh Sunda

Kehadiran tomat menjadi ciri khas Sayur Lodeh Sunda
Kehadiran tomat menjadi ciri khas Sayur Lodeh Sunda

Resep sayur lodeh berikutnya adalah versi Sunda. Hampir mirip dengan variasi lainnya, sayur Lodeh Sunda biasanya akan ditambahkan tomat sebagai pelengkap bahan. Selain itu, sebagai pelengkap biasanya masakan akan dihidangkan bersama lalapan sayur dan sambal terasi. Untuk membuat sayur versi Sunda, berikut adalah bahan dan cara memasaknya:

Bahan Masakan:

  • 1 buah terong ungu yang sudah dipotong dadu
  • 1 buah labu siam berukuran besar yang sudah dipotong dadu
  • 150 gram kacang panjang yang sudah dipotong sesuai selera
  • 1 buah jagung manis yang sudah dipotong sesuai selera
  • 200 ml santan
  • Daun melinjo secukupnya
  • Kulit melinjo secukupnya
  • 1 buat tomat yang sudah dipotong sesuai selera
  • 400 ml air
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt garam

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 2 cm lengkuas
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt gula merah
  • ½ sdt terasi

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak secukupnya, lalu masukan semua bumbu yang telah dihaluskan.
  2. Tumis bumbu sampai tercium aroma yang sedap, lalu angkat dan sisihkan.
  3. Didihkan air, lalu masukan sayuran yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong.
  4. Masukkan bumbu yang telah ditumis, lalu tambahkan santan, garam, gula merah dan tomat.
  5. Terus aduk sampai mendidih dan matang.
  6. Sayur lodeh khas Sunda siap disajikan.

3. Sayur Lodeh Betawi

Sayur Lodeh Betawi bisa Anda temukan di wilayah Jakarta dan sekitarnya
Sayur Lodeh Betawi bisa Anda temukan di wilayah Jakarta dan sekitarnya

Jakarta punya selera. Mungkin itulah yang menggambarkan sedikit tentang sayur lodeh versi Betawi. Hidangan masakan ini biasanya bisa Anda temukan di wilayah Jakarta dan sekitarnya terutama Kota Depok. Langsung saja disimak resep dan cara membuatnya berikut ini:

Bahan Masakan:

  • Sayuran lodeh: terong ungu, kacang panjang, oyong, daun melinjo, kulit melinjo, labu siam dan jagung manis secukupnya
  • 150 gr tempe yang sudah dipotong dadu
  • 1 potong lengkuas yang sudah dimemarkan
  • 1 batang serai yang sudah dimemarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 700 ml santan cair
  • 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 3 buah cabe merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 1 cm terasi
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 4 butir kemiri yang sudah dibakar
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci sampai bersih sayuran yang akan dimasak, lalu potong sesuai selera.
  2. Masak santan cair bersama dengan sayuran yang sudah dipotong dan tempe sampai setengah matang.
  3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, lengkuas dan daun jeruk purut, lalu masak sampai mendidih.
  4. Tuangkan santan kental, sambil terus diaduk rata sampai semua bahan matang.
  5. Variasi sayur khas Betawi siap disajikan.
Baca Juga:  10 Kuliner Khas Singapura Yang Wajib Anda Coba

Please rate this