Kue Keranjang Khas Kudus Saat Tahun Baru Imlek

0
369
Kue Keranjang Khas Kudus Saat Tahun Baru Imlek - Nongki Net
Kue Keranjang Khas Kudus Saat Tahun Baru Imlek - Nongki Net

Nongki.net – Bukan hanya dodol klasik yang populer di Kudus. Ada juga kue keranjang yang legendaris aneka rasa bikinan toko roti Panjungan.

Kue keranjang merupakan satu jenis kue yang harus ada saat perayaan imlek. Rasanya manis, teksturnya lengket melambangkan keberuntungan dan keakraban.

Dengan cetakan keranjang bulat berbagai ukuran, kue keranjang dibentuk. Bisa dialasi daun pisang atau plastik tahan panas. Kue ini mirip dengan dodol teksturnya karena juga dibuat dari tepung ketan.

Di Kabupaten Kudus, Jawa Tengah, kue keranjang banyak diminati, terutama oleh masyarakat keturunan China. Menjelang imlek kue ini banyak dicari orang.

Salah satu pembuatan kue keranjang di Kudus adalah Toko Roti Panjunan, Jalan Wahid Hasyim, nomor 40, Desa Panjunan, Kecamatan Kota, Kabupaten Kudus.

Menjelang Imlek, Permintaan Meningkat

Menjelang Tahun Baru Imlek yang akan jatuh pada 5 Februari 2019, kesibukan pembuatan kue keranjang di dapur makin meningkat. Ini karen apermintaan akan kue keranjang juga meningkat tajam.

Sekitar tiga orang bertugas menyelesaikan pembuatan kue keranjang. Ada yang bertugas mengolah bahan tepung dan gula, ada yang mengolah adonan, ada yang bertugas memasukkan adonan ke cetakan.

Selain itu ada pekerja yang memasukkan cetakan ke kukusan yang sudah mendidih airnya. Ada sekitar enam tungku pengukus kue keranjang yang disiapkan.

Hal itu tak lepas dari meningkatnya permintaan kue keranjang jelang imlek.

Karyawan Terpaksa Lembur

Permintaan Kue Keranjang Meningkat, Karyawan Terpaksa Lembur - Nongki Net
Permintaan Kue Keranjang Meningkat, Karyawan Terpaksa Lembur – Nongki Net

“Sejak sepekan ini, permintaan kue keranjang meningkat. Apalagi sampai sekarang mendekati imlek, tambah ramai,” tutur pemilik toko, Trisnawati (65 tahun).

Menurutnya, permintaan kue keranjang yang tinggi, membuat karyawannya harus bekerja lembur. Pesanan kue keranjang berasal dari kota-kota seperti Semarang, Jepara, Pati, Kudus, dan daerah lain.

Baca Juga:  Klepon, Kue Tradisional Yang Legendaris

Sementara untuk pasar lokal Kudus, konsumen lebih banyak datang ke gerainya. Tokonya menyatu dengan dapur pembuatan kue keranjang, yang terletak di bagian belakang.

Bahan Baku Hingga 200 kg Sehari

Dalam sehari mengolah dua kuintal (200 kg) bahan mentah, terdiri dari tepung ketan dan gula pasir.

“Untuk harganya, kemasan kecil per biji isi 4 harga Rp 17 ribu, dan isi 6 harga Rp 25 ribu . Sementara untuk kemasan setengah kilogram harganya Rp 19.000 dan ukuran 1 kg Rp 38 ribu per kg,” bebernya.

Varian rasa meliputi vanili, cokelat, pandan dan prambors. Biàsanya saat imlek, kue keranjang dibagikan ke kerabat dan tetangga.

“Maknanya kan, dengan kue keranjang yang lengket, kekerabatan akan terjalin rekat,” tambah wanita yang merupakan generasi kedua toko ini.

Sudah Berjalan 2 Generasi

Trisnawati (65 Tahun) Pemilik Toko Roti Panjunan - Nongki Net
Trisnawati (65 Tahun) Pemilik Toko Roti Panjunan – Nongki Net

Usaha pembuatan kue keranjang ini merupakan warisan dari mertuanya, Lauw Trien Nyio. Hingga kini usaha tersebut sudah berjalan lebih dari 10 tahun. “Saya generasi kedua usaha ini,” ungkapnya.

Hingga Minggu siang, beberapa warga terlihat keluar masuk tokonya. Mereka datang rombongan dan langsung memburu kue keranjang di etalase. Aneka warna dan beragamnya rasa membuat pembeli memiliki banyak pilihan.

Memiliki Banyak Pelanggan

Satu di antaranya Linawati (45 tahun) yang berasal dari Perumahan Kudus Permai sengaja datang ke toko hanya untuk membeli kue keranjang.

“Saya memang sengaja ke sini untuk cari kue keranjang. Kue keranjang di toko ini memang sudah langganan saya,” kata Linawati di sela-sela aktivitas belanja kue keranjang di Toko Roti Panjunan Kudus.

“Saya bagi-bagi ke tetangga. Iya, tradisinya. Rasanya macam-macam. Rasa cokelat, rasa pandan, vanili dan lainnya,” pungkasnya.

Please rate this

Baca Juga:  Pilihan Tempat Wisata Saat Berlibur Ke Sydney Australia

Tinggalkan sebuah komentar

Sila masukan komentar Anda!
Silakan masukan nama Anda di sini